Piątek, 29.03.2024, imieniny: Marka, Wiktoryny, Zenona

Nie tylko oscypki - zobacz co zjeść w góralskiej karczmie

  • 27.02.2016, 11:29 (aktualizacja 27.02.2016 11:33)
  • Andżelika Kolebuk/Wypoczynek i zdrowie
Nie tylko oscypki - zobacz co zjeść w góralskiej karczmie
Zgubione podczas długich górskich wędrówek kalorie chce się jak najszybciej uzupełnić. Po całodniowej przeprawie plecak jest już zwykle pusty, a wtedy kroki warto skierować do jednej z góralskich, tradycyjnych karczm, o jakie nietrudno w turystycznych miastach. Często jednak pozycje w karcie brzmią dziwnie egzotycznie i nieznajomo. Podpowiadamy więc, co zjeść na kolacji u Górali.

Oscypek i kwaśnica są pewnie wszystkim dobrze znane, ale bundz – trzeba przyznać – brzmi jak wyraz dźwiękonaśladowczy rodem z czeskiego filmu. Tymczasem jest to ser z mleka owczego przypominający twaróg. Wykonuje się go niemal tak samo jak oscypek, ale powstaje produkt o łagodnym smaku. Koneserzy twierdzą, że najlepszy jest bundz z wiosennego wypasu owiec, tzw. majowy. W następnych miesiącach ser jest nieco mniej smaczny. Skosztować tego przysmaku można na całym Podhalu.

Moskole – nazwane tak od rosyjskich żołnierzy, którzy potrawę „przynieśli” ze sobą w czasie I wojny światowej – to z kolei placki ziemniaczane pieczone na blasze. W restauracjach można spotkać różne warianty tego dania: z mąką owsianą, jajkiem, w wersji czysto ziemniaczanej albo mącznej. Niepozorne placuszki stały się wśród górali tak popularne, że nawet ułożono o nich przyśpiewki. Moskolami można przegryzać czosniankę, czyli zupę, w której skład wchodzą ziemniaki, czosnek, cebula i mięta (w wersji świeżej lub suszonej). Na talerzu często podawana jest okraszana topioną słoniną. Popularność czosnianki współcześnie jednak spada. Ta tradycyjna potrawa jest współcześnie wypierana przez kwaśnicę i lekki rosół, również przygotowywany z czosnkiem.

 

Andżelika Kolebuk/Wypoczynek i zdrowie
Podziel się:
Oceń:
TAGI:

Komentarze (0)

Dodanie komentarza oznacza akceptację regulaminu. Treści wulgarne, obraźliwe, naruszające regulamin będą usuwane.


Zobacz także